先日（‘15 ２月）リニューアルオープンした、代々木上原のレストラン「ティアラス」。
閑静な住宅街にたたずむオーセンティックな感じ‥が好きな方は、ふるってディナーのルポをされるでしょうから、
ここではくだけたランチおしを。ラムの特製バーガーを、ぜひおすすめしたいと思います。
150ｇ、厚み３cmはあろうかというラム・バーグです。
女友達同士「やだ、こんな大きいの、食べられるー‥？」
なんて言いながら、しっかりナイフとフォークを押しのけて、ペーパーでくるんで、臨戦態勢。
あちこちで、近隣の上品そうな紳士やご婦人も、大口をあけてらっしゃいます。
食感は見た目よりしっかりめ。固いとはまた異なる「噛みごたえ」あり、ラム独特の芳香がひろがって肉・肉・肉感満載。
仔羊さん、はるばる来てくれてありがとうと感謝したくなる甘やかな獣臭です。
ふっくら焼きあがったバンズ、新鮮でジューシーなトマト、とろとろのチーズにソース…は、他所でも見受けるかもしれませんが、このバーガーがおもしろいのは、シェフこだわりの「茄子」。
最初、ラムの下からチラリとのぞく茄子を見て、「？ ？ ？」と思いましたが、
一口、二口、食してみて「！ ！ ！」
「チュルン」とした食感で、茄子というより、ナントカ茸。キノコみたい。
どう調理したら、こんな茸みたいな、ミディアムレアな感触になるの。
これが濃厚なラムの「もっしり感」に、合うこと合うこと。
「もっしり」「チュルン」「もっしり」「チュルン」「もっしり」「チュルン」‥
‥‥この繰り返しにやみつきになるうちに、バーガーはみるみる小さくなり。
ようやくナイフとフォークに切り替えて、「赤ワインにも合いそうね❤」などと言う余裕がでてきます(笑)。
付け合わせのキャロットラペやサラダもシャキシャキ。
自家製ドレッシングの控えめな酸味が、また食欲をそそり。完食。
よせばいいのに、デザートに、フォンダンショコラまでいただきました。
さすがに、２人でシェアするくらいでいいかな。
溶岩かと思うようなショコラを割ると、中からマグマばりのホットショコラがとろり。
よく冷えた、緋色の手りゅう弾（ビーツのアイス）をのせていただくと、もうおなかは爆発です。
ああ、食べ過ぎ。
夜メニューですと、この名物バーグに、メープルを使ったユニークなソースが添えられたり。他メニューも、随所にシェフの「お、」というひと手間があります。
シェフだけでなく、若いながらキャリアを積んだ、敏腕マネジャーやスタッフさんたち、でもそれを感じさせない気さくさもすてき＾＾
遠方からでも足を運んでみてほしい、やみつきバーガー、ぜひ一度おためしください。
※他ランチメニュー（‘15 ３月現在）
トリッパのトマトグラタン
本日のパスタ など
いずれも1200円
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ツンデレのあの人も破顔する、ラムと茄子の名物バーガーをぜひ
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